Цвет-раньше, чем вкус. О пищевых красителях и не только

В книге собраны самые интересные факты о пищевых красителях, а также сведения о применении колеров для самых разных групп пищевых продуктов, о модных трендах, важных свойствах и товарных формах пищевых красителей. Именно они помогают вернуть продуктам потерянный при переработке цвет, позволяют нивелировать сезонные изменения цвета и дают возможность гарантировать повторяемость цвета произведённого продукта пи- тания от партии к партии. Без них не обойтись при производстве изначально бесцветных продуктов, когда стоит задача придать им привлекательный вид, благодаря которому они будут отличаться от аналогичных, выпускаемых другими производителями. Из каких растений добывают натуральные красители, и правда ли, что они оздоравливают организм? Чем вредны синтетические красители? На эти и многие другие вопросы отвечает автор книги, которая будет полезна и интересна как специалистам пищевой промышленности, так и самому широкому кругу читателей, стремя- щихся к здоровому образу жизни.