Проектирование предприятий общественного питания Руков. к выполнению…(УР) (2 изд.) Щетинин

Учебное пособие включает основные положения и методики проектирования доготовочных специализированных цехов, а также вспомогательной и торговой группы помещений предприятий индустрии питания. Представлены варианты планировочных решений цехов с расстановкой технологического оборудования.