Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров Изд.2
Скоро
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском и специальном питании.
Перейти к описанию и характеристикам| Издательство | Дашков и К |
| Серия | Учебные издания для бакалавров |
| Год издания | 2021 |
| ISBN | 978-5-394-05206-4 |
| Вес, г | 629 |
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском и специальном питании.
| Издательство | Дашков и К |
| Серия | Учебные издания для бакалавров |
| Год издания | 2021 |
| ISBN | 978-5-394-05206-4 |
| Вес, г | 629 |
