Технология продукции общественного питания. Учебник
+1
Скоро
В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Перейти к описанию и характеристикам| Издательство | Инфра-М |
| Серия | Высшее образование. Бакалавриат |
| Страниц | 241 |
| Язык | Русский |
| ISBN | 978-5-16-015493-0 |
В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
| Издательство | Инфра-М |
| Серия | Высшее образование. Бакалавриат |
| Страниц | 241 |
| Язык | Русский |
| ISBN | 978-5-16-015493-0 |
| Обложка | Твёрдый переплёт |
| Бумага | Офсет |
| Иллюстрации | Черно-белые |
| Размеры | 145 × 17 × 217 mm |
| Вес, г | 340 |
