Приготовление и оформление холодных блюд и закусок
Скоро
Рассмотрены теоретические основы подготовки продуктов и технология приготовления холодных блюд и закусок. Приведены рецептуры и требования к качеству, правила и условия хранения холодных блюд и закусок, варианты оформления и способы подачи. Учебник создан в соответствии со ФГОС СПО.
Перейти к описанию и характеристикам| Издательство | Академия |
| Год издания | 2017 |
| ISBN | 978-5-4468-2591-2 |
| Вес, г | 360 |
Рассмотрены теоретические основы подготовки продуктов и технология приготовления холодных блюд и закусок. Приведены рецептуры и требования к качеству, правила и условия хранения холодных блюд и закусок, варианты оформления и способы подачи. Учебник создан в соответствии со ФГОС СПО.
| Издательство | Академия |
| Год издания | 2017 |
| ISBN | 978-5-4468-2591-2 |
| Вес, г | 360 |
