Приготовление и оформление холодных блюд и закусок
Рассмотрены теоретические основы подготовки продуктов и технология приготовления холодных блюд и закусок. Приведены рецептуры и требования к качеству, правила и условия хранения холодных блюд и закусок, варианты оформления и способы подачи. Учебник создан в соответствии со ФГОС СПО.
Go to description and details| Publisher | Академия |
| Publication year | 2017 |
| ISBN | 978-5-4468-2591-2 |
| Weight, g | 360 |
Рассмотрены теоретические основы подготовки продуктов и технология приготовления холодных блюд и закусок. Приведены рецептуры и требования к качеству, правила и условия хранения холодных блюд и закусок, варианты оформления и способы подачи. Учебник создан в соответствии со ФГОС СПО.
| Publisher | Академия |
| Publication year | 2017 |
| ISBN | 978-5-4468-2591-2 |
| Weight, g | 360 |
