Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров Изд.2
Soon
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском и специальном питании.
Go to description and details| Publisher | Дашков и К |
| Series | Учебные издания для бакалавров |
| Publication year | 2021 |
| ISBN | 978-5-394-05206-4 |
| Weight, g | 629 |
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском и специальном питании.
| Publisher | Дашков и К |
| Series | Учебные издания для бакалавров |
| Publication year | 2021 |
| ISBN | 978-5-394-05206-4 |
| Weight, g | 629 |
