Технология продукции общественного питания. Учебник
+1
Soon
В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Go to description and details| Publisher | Инфра-М |
| Series | Высшее образование. Бакалавриат |
| Pages | 241 |
| Language | Русский |
| ISBN | 978-5-16-015493-0 |
В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
| Publisher | Инфра-М |
| Series | Высшее образование. Бакалавриат |
| Pages | 241 |
| Language | Русский |
| ISBN | 978-5-16-015493-0 |
| Cover | Твёрдый переплёт |
| Paper | Офсет |
| Illustrations | Черно-белые |
| Dimensions | 145 × 17 × 217 mm |
| Weight, g | 340 |
