Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров Изд.2
+2
SaleSoon
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском и специальном питании.
Go to description and details| Publisher | Дашков и К |
| Series | Учебные издания для бакалавров |
| Pages | 496 |
| Language | Русский |
| ISBN | 978-5-394-02516-7 |
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском и специальном питании.
| Publisher | Дашков и К |
| Series | Учебные издания для бакалавров |
| Pages | 496 |
| Language | Русский |
| ISBN | 978-5-394-02516-7 |
| Cover | Твёрдый переплёт |
| Dimensions | 145 × 22 × 217 mm |
| Weight, g | 579 |
