Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. В 2-х частях. Часть 2. Учебное пособие для вузов
Soon
В учебном пособии рассмотрены пути загрязнения сырья и морепродуктов различными ксенобиотиками токсичными металлами, пестицидами, нитрозаминами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющими возможную опасность при употреблении морепродуктов. Кроме того, представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы и меры по их снижению в готовых морепродуктах.
Go to description and details| Publisher | Юрайт |
| Series | Университеты России |
| Pages | 208 |
| Language | Русский |
| ISBN | 978-5-534-07783-4 |
В учебном пособии рассмотрены пути загрязнения сырья и морепродуктов различными ксенобиотиками токсичными металлами, пестицидами, нитрозаминами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющими возможную опасность при употреблении морепродуктов. Кроме того, представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы и меры по их снижению в готовых морепродуктах.
| Publisher | Юрайт |
| Series | Университеты России |
| Pages | 208 |
| Language | Русский |
| ISBN | 978-5-534-07783-4 |
| Cover | Твёрдый переплёт |
| Dimensions | 160 × 10 × 245 mm |
| Weight, g | 388 |
