Классические салаты

"Минимум калорий - максимум биологической ценности" - таким должен быть девиз домашней кухни. .Два обстоятельства послужили основанием к составлению этой книги. Первое состоит в том, что на прилавках книжных магазинов можно встретить множество книг на кулинарные темы, а красочно иллюстрированных и удобных для приготовления рецептов очень мало. Второе - желание пропагандировать салаты и закуски как вполне самостоятельные и необходимые в рационе блюда, поскольку в литературе салатам и закускам, как правило, отводится роль неких второстепенных кушаний, а в быту салаты и закуски охотно используют на праздничном столе, но в будни употребляют сравнительно редко. .Салаты (от французского salade - мешанина) - это холодные кушанья из измельченных овощей, со специями, иногда - с добавлением других продуктов. Впрочем, здесь, как и везде, не обходится без исключений, так как бывают и горячие салаты. .Закусками принято называть небольшие порции более или менее острых и соленых кушаний, с которых обычно начинают обед или ужин. .Разнообразие этих блюд (в книге приведено более 100 рецептов салатов, закусок, заправок, соусов к ним) обусловлено широкими возможностями варьировать продукты по цвету, консистенции, вкусу, запаху и способу приготовления. .По количеству продуктов рецепты рассчитаны, в основном, на семью из нескольких человек. Раскладка дана в виде, удобном для приготовления салатов и закусок в условиях домашней кухни. Указан вес очищенных или подготовленных продуктов. Никакой особенной кухонной бытовой техники для приготовления салатов и закусок не требуется.