Основы биохимии виноделия
В книге приведены сведения о химическом составе винограда, сусла и вина, рассмотрены основы биохимических процессов, протекающих при переработке винограда, ферментации сусла, технологической обработке и выдержке виноматериалов для вин различных типов. Обобщены результаты работ советских и зарубежных авторов, теоретически и практически обосновывающих биохимические процессы при изготовлении вин.
Go to description and details| Publisher | Книга по Требованию |
| Series | ЕЕ Медиа |
| Publication year | 2021 |
| Pages | 240 |
| Language | Русский |
| ISBN | 978-5-458-32152-5 |
Reviews
Description and details
В книге приведены сведения о химическом составе винограда, сусла и вина, рассмотрены основы биохимических процессов, протекающих при переработке винограда, ферментации сусла, технологической обработке и выдержке виноматериалов для вин различных типов. Обобщены результаты работ советских и зарубежных авторов, теоретически и практически обосновывающих биохимические процессы при изготовлении вин.
| Publisher | Книга по Требованию |
| Series | ЕЕ Медиа |
| Publication year | 2021 |
| Pages | 240 |
| Language | Русский |
| ISBN | 978-5-458-32152-5 |
| Cover | обл - мягкий переплет (крепление скрепкой или клеем) |
| Paper | Офсет |
| Illustrations | Черно-белые |
| Dimensions | 148 × 210 × 13 mm |
| Weight, g | 314 |
| Age restriction | 16+ |
