Постный стол. Поваренная книга 1892 года

«Постный стол. Поваренная книга 1892 года» — это поваренная книга о русской постной кухне конца XIX века, заново выпущенная в виде репринта. В издании собраны рецепты, по которым готовили более ста лет назад: супы, закуски, пироги, блюда из грибов, круп, овощей и рыбы. Книга даёт представление о том, каким был будничный и праздничный стол в дореволюционной России, и позволяет увидеть кулинарные привычки той эпохи не в пересказе, а в подлинной рецептурной форме. О чём книга Книга относится к разделу кулинарии и посвящена традициям русского постного стола. Основу меню составляют овощи, грибы, крупы, бобовые и рыба, поэтому большинство рецептов построено на простых и понятных продуктах. В издании есть супы и похлёбки, пироги, холодные и горячие закуски, соусы и сладкие блюда. В оригинале собрано более 600 рецептов, распределённых по 15 отделам. Материал организован по темам, поэтому нужные блюда удобно искать для повседневного или праздничного меню. К каждому рецепту даны состав и указания по приготовлению, что делает книгу не только историческим памятником, но и практическим сборником. Чем книга будет полезна Издание помогает понять, как в русской кухне обходились без мяса, молока и яиц во время постов. По рецептам видно, какую роль играли грибы, бобовые, крупы и приправы, чем дополняли вкус блюд и как добивались разнообразия даже при строгих ограничениях. Такой материал полезен и для знакомства с кулинарной историей, и для поиска идей для домашнего стола. Сборник даёт возможность сравнить старинные способы приготовления с современными привычками. Из рецептур видно, как сочетали продукты, в каком порядке подавали блюда и каким был состав постного рациона. Историко-бытовой колорит сохраняется в названиях, наборе ингредиентов и манере изложения. Кому подойдёт книга Издание заинтересует тех, кто изучает историю русской кухни, собирает старинные кулинарные книги или ищет проверенные постные блюда. Оно подойдёт читателям, которым важны не адаптированные пересказы, а подлинный текст кулинарной книги своей эпохи. Репринт можно использовать и для чтения, и как практический сборник на кухне. Книга хорошо дополнит домашнюю библиотеку любителя кулинарии. Тем, кто соблюдает пост или хочет разнообразить меню блюдами без мяса, она предложит много традиционных вариантов. Для интересующихся гастрономической культурой России это ещё и наглядный источник о повседневной и праздничной трапезе прошлого. \n\nОписание подготовлено редакцией Читай-города на основе официальной аннотации издательства, отзывов и оценок покупателей, а также информации из открытых интернет-источников.