Технология переработки пищевых яиц. Учебное пособие
Soon
В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов. Для студентов, обучающихся по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов».
Go to description and details| Publisher | Инфра-М |
| Series | Среднее профессиональное образование |
| Pages | 202 |
| Language | Русский |
| ISBN | 978-5-16-017045-9 |
В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов. Для студентов, обучающихся по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов».
| Publisher | Инфра-М |
| Series | Среднее профессиональное образование |
| Pages | 202 |
| Language | Русский |
| ISBN | 978-5-16-017045-9 |
| Cover | Твёрдый переплёт |
| Paper | Офсет |
| Illustrations | Черно-белые |
| Dimensions | 145 × 12 × 215 mm |
| Weight, g | 289 |
