Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО
+2
Soon
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для учащихся учреждений среднего профессионального образования. 5-е издание, стереотипное.
Go to description and details| Publisher | Лань |
| Series | Учебники для вузов. Специальная литература |
| Pages | 428 |
| Language | Русский |
| ISBN | 978-5-507-47108-9 |
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для учащихся учреждений среднего профессионального образования. 5-е издание, стереотипное.
| Publisher | Лань |
| Series | Учебники для вузов. Специальная литература |
| Pages | 428 |
| Language | Русский |
| ISBN | 978-5-507-47108-9 |
| Cover | 7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная) |
| Paper | Офсет |
| Illustrations | Черно-белые |
| Dimensions | 135 × 207 × 21 mm |
| Weight, g | 450 |
