Умный ген. Какая еда нужна нашей ДНК (покет)

«Умный ген. Какая еда нужна нашей ДНК (покет)» — о связи питания, эпигенетики и работы генов. Кэтрин Шэнахан предлагает взглянуть на пищу не только как на источник белков, жиров и углеводов, но и как на фактор, связанный с включением и выключением генов. Издание адресовано тем, кто хочет разобраться, почему состав рациона важен для организма и какие принципы традиционного питания автор считает значимыми. В центре внимания — витамины, сахар, растительные масла и продукты, которые используются в повседневной кухне. О чём книга Издание относится к популярной медицине, диетологии и генетике. Кэтрин Шэнахан разбирает эпигенетический подход к питанию: влияние пищевых веществ на экспрессию генов. Отдельные главы посвящены витаминам, сахару и промышленным растительным маслам. Автор также описывает четыре основы традиционного рациона: мясо, приготовленное на кости, внутренние органы, свежие растительные и животные продукты, а также ферментированные и пророщенные продукты. Ключевые идеи и исследования Кэтрин Шэнахан изучала биохимию и генетику в Корнельском университете, работала семейным врачом и в течение десяти лет медицинской практики на Гавайях занималась этноботаникой и кулинарными привычками пациентов. В своих выводах она соединяет описания научных исследований, клинический опыт и традиционные кулинарные практики. Основная мысль строится вокруг того, как питание связано с работой генов и состоянием организма. Автор сопоставляет привычные продукты современного рациона с пищевыми принципами, сложившимися в разных культурах. Практическая часть Собраны принципы питания, рецепты и рекомендации по выбору продуктов. Они продолжают темы состава рациона, происхождения еды и способов приготовления. Такой формат позволяет соотнести идеи об эпигенетике с ежедневными покупками и домашней кухней. Рецепты и рекомендации дополняют объяснение, не сводя разговор о питании к перечню запретов. Кому будет полезно Издание заинтересует взрослых читателей, которым близки темы здорового питания, генетики и профилактики заболеваний. Оно подойдёт для самостоятельного знакомства с эпигенетикой через разговор о привычном рационе и продуктах. «Умный ген. Какая еда нужна нашей ДНК» выбирают за сочетание объяснений о работе генов с принципами традиционного питания и кулинарными рекомендациями. \n\nОписание подготовлено редакцией Читай-города на основе официальной аннотации издательства, отзывов и оценок покупателей, а также информации из открытых интернет-источников.