Контроль качества продукции и услуг общественного питания
+2
В учебном пособии рассмотрены основные понятия о роли и значении контроля качества продукции общественного питания, приведены методы, механизмы и инструменты управления качеством. Подробно разобраны показатели качества кулинарной продукции и методы его оценки. Особое внимание уделено требованиям к реализации продукции общественного питания и техническому регулированию. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по укрупненной группе профессий и специальностей среднего профессионального образования «Сервис и туризм», изучающих дисциплину «Контроль качества продукции и услуг общественного питания».
Go to description and details| Publisher | Профобразование |
| Series | Среднее профессиональное образование. Профобразова |
| Pages | 194 |
| Language | Русский |
| ISBN | 978-5-4488-1656-7 |
В учебном пособии рассмотрены основные понятия о роли и значении контроля качества продукции общественного питания, приведены методы, механизмы и инструменты управления качеством. Подробно разобраны показатели качества кулинарной продукции и методы его оценки. Особое внимание уделено требованиям к реализации продукции общественного питания и техническому регулированию. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по укрупненной группе профессий и специальностей среднего профессионального образования «Сервис и туризм», изучающих дисциплину «Контроль качества продукции и услуг общественного питания».
| Publisher | Профобразование |
| Series | Среднее профессиональное образование. Профобразова |
| Pages | 194 |
| Language | Русский |
| ISBN | 978-5-4488-1656-7 |
| Cover | Твёрдый переплёт |
| Dimensions | 154 × 14 × 217 mm |
| Weight, g | 344 |
