0+
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий
0+
Учебное пособие предназначено для учреждений среднего профессионального образования. Рекомендуется для использования специальностями 19.02.10 Технология продукции общественного питания; 43.01.09 Повар, кондитер; 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании; 43.02.15 Поварское и кондитерское дело. Пособие содержит основной теоретический материал о правилах и особенностях приема продуктов в учреждениях общественного питания, изготовлении полуфабрикатов, способах и особенностях их хранения и использования. Приложения содержат основные необходимые нормативные документы и акты.
Go to description and details| Publisher | Феникс |
| Series | Среднее профессиональное образование. Феникс |
| Publication year | 2022 |
| ISBN | 978-5-222-34615-0 |
| Weight, g | 320 |
Учебное пособие предназначено для учреждений среднего профессионального образования. Рекомендуется для использования специальностями 19.02.10 Технология продукции общественного питания; 43.01.09 Повар, кондитер; 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании; 43.02.15 Поварское и кондитерское дело. Пособие содержит основной теоретический материал о правилах и особенностях приема продуктов в учреждениях общественного питания, изготовлении полуфабрикатов, способах и особенностях их хранения и использования. Приложения содержат основные необходимые нормативные документы и акты.
| Publisher | Феникс |
| Series | Среднее профессиональное образование. Феникс |
| Publication year | 2022 |
| ISBN | 978-5-222-34615-0 |
| Weight, g | 320 |
