Технологические расчеты в области производства пищевых продуктов из сырья животного происхождения

Рассмотрена методология проведения технологических расчетов производства пищевых продуктов из сырья животного происхождения. Представлены методические рекомендации по проведению практических занятий. Для обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», а также для специалистов в области производства продуктов питания и пищевой промышленности.