Технология колбасного производства
+1
Представлены технологии получения всех видов мясных продуктов, раскрыта сущность каждой технологической операции и даны практические рекомендации по их выполнению. Особое внимание уделено вопросам повышения качества и удлинения сроков хранения продукции. Для студентов направлений 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения».
Go to description and details| Publisher | Инфра-Инженерия |
| Pages | 228 |
| Language | Русский |
| ISBN | 978-5-9729-3145-3 |
Представлены технологии получения всех видов мясных продуктов, раскрыта сущность каждой технологической операции и даны практические рекомендации по их выполнению. Особое внимание уделено вопросам повышения качества и удлинения сроков хранения продукции. Для студентов направлений 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения».
| Publisher | Инфра-Инженерия |
| Pages | 228 |
| Language | Русский |
| ISBN | 978-5-9729-3145-3 |
| Cover | Твёрдый переплёт |
| Dimensions | 154 × 16 × 216 mm |
| Weight, g | 388 |
