The Flavour Thesaurus

Не пропустите практически подарочное издание всемирно известного бестселлера! Пытались ли вы понять, почему одни вкусы сочетаются хорошо, а другие – нет? Или решить, как вам приготовить репу? «Тезаурус вкусов» Ники Сегнит стал первой книгой, посвящённой изучению сочетаемости отдельных пар ингредиентов. Они разбиты на несколько тематических разделов («Мясной вкус», «Сырный вкус», «Цветочно-фруктовый вкус», «Древесный вкус» и другие), формат которых вдохновлён «Тезаурусом» Роже: автор приводит 99 популярных ингредиентов и предлагает для каждого из них уникальные сочетания вкусов – от привычных до причудливых. Некоторые из этих комбинаций известны кулинарии давно – свинина и яблоко, баранина и абрикосы, огурцы и укроп. Другие – шоколад и чили, козий сыр и репа – завоевали популярность сравнительно недавно. Некоторые комбинации и представить сложно, хотя звучат они определённо интересно: чёрный пудинг и шоколад, лимон и говядина, черника и грибы, арбузы и устрицы. Всего вас ждут около тысячи «словарных статей», а также двести рецептов и ценных советов. Данное издание дополнено новым предисловием за авторством Би Уилсон и раскладывающимся постером, на котором изображено колесо вкусов. «Тезаурус вкусов» – незаменимый и очень интересный справочник, который можно читать сутками. Такая книга непременно подойдёт в подарок всем, кто любит готовить! Книга на английском языке.