Ultra-Processed People: Why Do We All Eat Stuff That Isn’t Food… and Why Can’t We Stop?

Ultra-Processed People (Chris van Tulleken) A manifesto to change how you eat and how you think about the human body. It’s not you, it’s the food. We have entered a new age of eating. For the first time in human history, most of our calories come from an entirely novel set of substances called Ultra-Processed Food. There’s a long, formal scientific definition, but it can be boiled down to this: if it’s wrapped in plastic and has at least one ingredient that you wouldn’t find in your kitchen, it’s UPF. These products are specifically engineered to behave as addictive substances, driving excess consumption. They are now linked to the leading cause of early death globally and the number one cause of environmental destruction. Yet almost all our staple foods are ultra-processed. UPF is our food culture and for many people it is the only available and affordable food. Ультра- обработанные люди (Крис Ван Туллекен) Манифест, призванный изменить то, как вы питаетесь и что вы думаете о человеческом теле. Дело не в вас, а в еде. Мы вступили в новую эру питания. Впервые в истории человечества большая часть наших калорий поступает из совершенно нового набора веществ, называемых ультрапереработанными пищевыми продуктами. Существует длинное формальное научное определение, но его можно свести к следующему: если оно завернуто в пластик и содержит хотя бы один ингредиент, которого вы не найдете на своей кухне, то это UPF. Эти продукты специально разработаны для того, чтобы вызывать привыкание, что приводит к чрезмерному потреблению. В настоящее время они являются основной причиной ранней смертности во всем мире и причиной разрушения окружающей среды номер один. Тем не менее, почти все наши основные продукты питания подвергаются ультрапереработке. UPF - это наша культура питания, и для многих людей это единственная доступная еда по цене.