Большая кулинарная энциклопедия шеф-повара : пер. с англ.




Это учебное издание, предназначенное для студентов и преподавателей кулинарных школ разных направлений, отвечает самым современным требованиям. Книга предлагает основополагающие знания по таким важным в кулинарии темам, как выбор продуктов, инструменты и классические методики, разъясняя каждое понятие (метод) текстом, пошаговыми цветными иллюстрациями и таблицами. Помочь в освоении кулинарных технологий призваны более 300 базовых рецептов.
Go to description and details| Publisher | АСТ |
| Series | Стань профессионалом! |
| Pages | 824 |
| Language | Русский |
| ISBN | 978-5-17-057843-6 |
Это учебное издание, предназначенное для студентов и преподавателей кулинарных школ разных направлений, отвечает самым современным требованиям. Книга предлагает основополагающие знания по таким важным в кулинарии темам, как выбор продуктов, инструменты и классические методики, разъясняя каждое понятие (метод) текстом, пошаговыми цветными иллюстрациями и таблицами. Помочь в освоении кулинарных технологий призваны более 300 базовых рецептов.
| Publisher | АСТ |
| Series | Стань профессионалом! |
| Pages | 824 |
| Language | Русский |
| ISBN | 978-5-17-057843-6 |
| Cover | Твёрдый переплёт |
| Dimensions | 218 × 50 × 283 mm |
| Weight, g | 2295 |