Технология хлебобулочного производства: учебное пособие
+1
Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий. Для студентов направления подготовки "Продукты питания из растительного сырья", может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.
Go to description and details| Publisher | Инфра-Инженерия |
| Publication year | 2023 |
| ISBN | 978-5-9729-1176-9 |
| Weight, g | 289 |
Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий. Для студентов направления подготовки "Продукты питания из растительного сырья", может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.
| Publisher | Инфра-Инженерия |
| Publication year | 2023 |
| ISBN | 978-5-9729-1176-9 |
| Weight, g | 289 |
