Кулинарное приготовление пищи и контроль качества блюд. Учебник
+2
Soon
0 ratings
Рассмотрены характеристики различного пищевого сырья, теоретические основы кулинарного приготовления пищи, основные способы и приемы обработки сырья, технология приготовления блюд из различных видов сырья, мучных кондитерских изделий я напитков, требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, условиям и срокам хранения, ее оформление и подача.
Go to description and details| Publisher | Академия |
| Pages | 368 |
| Language | Русский |
| ISBN | 978-5-4468-3130-2 |
Reviews
0
No reviews yet
0
0
0
0
0
Description and details
Рассмотрены характеристики различного пищевого сырья, теоретические основы кулинарного приготовления пищи, основные способы и приемы обработки сырья, технология приготовления блюд из различных видов сырья, мучных кондитерских изделий я напитков, требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, условиям и срокам хранения, ее оформление и подача.
| Publisher | Академия |
| Pages | 368 |
| Language | Русский |
| ISBN | 978-5-4468-3130-2 |
| Cover | Твёрдый переплёт |
| Dimensions | 145 × 18 × 216 mm |
| Weight, g | 479 |
$77.00
Expected
shipping to United States
