Кулинарное приготовление пищи и контроль качества блюд. Учебник
Soon
Рассмотрены характеристики различного пищевого сырья, теоретические основы кулинарного приготовления пищи, основные способы и приемы обработки сырья, технология приготовления блюд из различных видов сырья, мучных кондитерских изделий я напитков, требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, условиям и срокам хранения, ее оформление и подача.
Go to description and details| Publisher | Академия |
| Publication year | 2019 |
| ISBN | 978-5-4468-3130-2 |
| Weight, g | 529 |
Рассмотрены характеристики различного пищевого сырья, теоретические основы кулинарного приготовления пищи, основные способы и приемы обработки сырья, технология приготовления блюд из различных видов сырья, мучных кондитерских изделий я напитков, требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, условиям и срокам хранения, ее оформление и подача.
| Publisher | Академия |
| Publication year | 2019 |
| ISBN | 978-5-4468-3130-2 |
| Weight, g | 529 |
