Что я знаю о работе кофейни

«Что я знаю о работе кофейни» — практическая мемуарная книга о владельце кофейни и его опыте открытия и ведения собственного дела. Она написана от лица Колина Хармона, четырёхкратного чемпиона Ирландии среди бариста и владельца сети кофеен 3fe. Всё началось с передвижной кофейной стойки в фойе дублинского ночного клуба, а позднее превратилось в известную сеть. Этот опыт лёг в основу мемуаров для тех, кто хочет работать с кофе и понять, как устроено такое дело изнутри. О чём книга Автор шаг за шагом разбирает, из чего складывается работа кофейни. Он пишет о выборе помещения и места, организации рабочего процесса, подборе сотрудников и контроле качества кофе. Отдельное внимание уделено общению с гостями: их пожеланиям и тому, что делает заведение местом, куда хочется вернуться. Вторая часть посвящена деньгам и продвижению: управлению затратами, рентабельности и повседневным решениям владельца. Ключевые идеи и смыслы Гостеприимство в основе. Автор считает, что кофейное дело многогранно и держится на умении принять гостя. Поэтому сервис и заботу о посетителе он ставит вровень с качеством напитка. Личный опыт вместо универсальных правил. В центре внимания — собственные решения владельца, а не набор готовых схем. Читатель сам решает, что из этого применить в своём деле. Постоянное обучение. Автор отмечает, что каждый день узнаёт новое и не принимает успех как должное. Ремесло и расчёт. Любовь к кофе соседствует с цифрами: затратами, прибылью и организацией работы команды. Кому будет интересна эта история Книга пригодится тем, кто планирует открыть кофейню и хочет понять, с чего начать. Бариста и управляющие заведениями найдут здесь взгляд владельца на привычные рабочие задачи, а специалистам сферы гостеприимства будут полезны размышления о значении сервиса. По духу это сочинение близко к мемуарам о предпринимательстве и практическим книгам о запуске малого дела в сфере гостеприимства. Здесь сочетаются история превращения небольшой стойки в заметную сеть и ответы на вопросы, которые возникают перед владельцем кофейни. \n\nОписание подготовлено редакцией Читай-города на основе официальной аннотации издательства, отзывов и оценок покупателей, а также информации из открытых интернет-источников.