Кондитер. Учебное пособие
+2
Скоро
В книге освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий. Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, характеристика сырья, технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; а также требования к качеству и условиям хранения. Учебное пособие предназначено для учащихся профессиональных учебных заведений по специальности 0508000 «Организация питания», преподавателей специальных дисциплин.
Перейти к описанию и характеристикам| Издательство | Фолиант |
| Серия | Профессиональное образование. Фолиант |
| Страниц | 256 |
| Язык | Русский |
| ISBN | 978-601-302-174-4 |
В книге освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий. Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, характеристика сырья, технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; а также требования к качеству и условиям хранения. Учебное пособие предназначено для учащихся профессиональных учебных заведений по специальности 0508000 «Организация питания», преподавателей специальных дисциплин.
| Издательство | Фолиант |
| Серия | Профессиональное образование. Фолиант |
| Страниц | 256 |
| Язык | Русский |
| ISBN | 978-601-302-174-4 |
| Обложка | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 172 × 16 × 246 mm |
| Вес, г | 479 |
