Кондитер. Учебное пособие
Скоро
В книге освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий. Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, характеристика сырья, технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; а также требования к качеству и условиям хранения. Учебное пособие предназначено для учащихся профессиональных учебных заведений по специальности 0508000 «Организация питания», преподавателей специальных дисциплин.
Перейти к описанию и характеристикам| Издательство | Фолиант |
| Серия | Профессиональное образование. Фолиант |
| Год издания | 2020 |
| ISBN | 978-601-302-174-4 |
| Вес, г | 529 |
В книге освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий. Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, характеристика сырья, технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; а также требования к качеству и условиям хранения. Учебное пособие предназначено для учащихся профессиональных учебных заведений по специальности 0508000 «Организация питания», преподавателей специальных дисциплин.
| Издательство | Фолиант |
| Серия | Профессиональное образование. Фолиант |
| Год издания | 2020 |
| ISBN | 978-601-302-174-4 |
| Вес, г | 529 |
