Консервируем с умом. Овощи, фрукты, ягоды

Маринование, квашение, соление, вяление, сушка, пастеризация - такие привычные техники заготовки любимых лакомств. Почему же иногда баночка с консервацией оказывается не такой вкусной, как хотелось? Секрет простой: каждому продукту - свой способ консервации. В этой книге собраны все советы, рецепты и хитрости, с которыми ваши домашние заготовки будут всегда радовать вкусом. Полная и важная информация о разных методах консервирования: выбор овощей, фруктов, ягод и правила их подготовки, приготовление правильных маринадов и сиропов, идеальное сочетание специй и их пропорции, стерилизация емкостей и особенности хранения, а также многое другое. - Соленые огурцы и помидоры - Квашеная капуста - Маринованная свекла с черносливом - Яблочные чипсы - Имбирное варенье с лимоном - Желе из тыквы с изюмом - Компот из облепихи с шиповником