Организация работы структурного подразд. предпр. общ. пит. Проф. мод. (+3,4,5 изд) (ПО) Мальгина (ФГ

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания», ПМ.06 «Организация работы структурного подразделения».. .Рассмотрены основные показатели производства, экономическое обоснование производственных программ и плана товарооборота, планирование и выполнение работ исполнителями, организация работы трудового коллектива, обучение персонала на рабочем месте, методы контроля результатов выполненных исполнителями работ и их оценки. Освещены вопросы доку-ментационного обеспечения управленческой деятельности и организации бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания.. .Для студентов учреждений среднего профессионального образования..