Основы биохимии виноделия
+1
В книге приведены сведения о химическом составе винограда, сусла и вина, рассмотрены основы биохимических процессов, протекающих при переработке винограда, ферментации сусла, технологической обработке и выдержке виноматериалов для вин различных типов. Обобщены результаты работ советских и зарубежных авторов, теоретически и практически обосновывающих биохимические процессы при изготовлении вин. Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1983 года (издательство "Легкая и пищевая промышленность").
Перейти к описанию и характеристикам| Издательство | Книга по Требованию |
| Серия | ЕЕ Медиа |
| Страниц | 240 |
| Язык | Русский |
| ISBN | 978-5-458-32152-5 |
В книге приведены сведения о химическом составе винограда, сусла и вина, рассмотрены основы биохимических процессов, протекающих при переработке винограда, ферментации сусла, технологической обработке и выдержке виноматериалов для вин различных типов. Обобщены результаты работ советских и зарубежных авторов, теоретически и практически обосновывающих биохимические процессы при изготовлении вин. Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1983 года (издательство "Легкая и пищевая промышленность").
| Издательство | Книга по Требованию |
| Серия | ЕЕ Медиа |
| Страниц | 240 |
| Язык | Русский |
| ISBN | 978-5-458-32152-5 |
| Обложка | обл - мягкий переплет (крепление скрепкой или клеем) |
| Бумага | Офсет |
| Иллюстрации | Черно-белые |
| Размеры | 146 × 18 × 210 mm |
| Вес, г | 310 |
