Приготовление блюд из рыбы Практикум Уч. пос. (2 изд.) (мПО) Качурина (ФГОС)
Скоро
Учебное пособие создано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии 260807.01 "Повар, кондитер", ПМ.04 "Приготовление блюд из рыбы". Приведены практические и лабораторные работы для отработки приемов механической кулинарной обработки и разделки рыбы с костным скелетом, по расчету отходов при подготовке полуфабрикатов и приготовлении разных блюд из нее, правилам приготовления и подачи горячих блюд из рыбы. Даны материалы для контроля усвоения изученных тем обучающимися. .Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Перейти к описанию и характеристикам| Издательство | Академия |
| Год издания | 2018 |
| ISBN | 978-5-4468-8444-5 |
| Вес, г | 158 |
Учебное пособие создано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии 260807.01 "Повар, кондитер", ПМ.04 "Приготовление блюд из рыбы". Приведены практические и лабораторные работы для отработки приемов механической кулинарной обработки и разделки рыбы с костным скелетом, по расчету отходов при подготовке полуфабрикатов и приготовлении разных блюд из нее, правилам приготовления и подачи горячих блюд из рыбы. Даны материалы для контроля усвоения изученных тем обучающимися. .Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
| Издательство | Академия |
| Год издания | 2018 |
| ISBN | 978-5-4468-8444-5 |
| Вес, г | 158 |
