Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания






В учебнике приведены психофизиологические основы сенсорного восприятия, особенности формирования дегустационных комиссий, методология экспертного сенсорного анализа, методы дегустационного анализа, требования к дегустационным шкалам. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначен для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.07 "Товароведение", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 38.03.06 "Торговое дело", 19.03.01 "Пищевая биотехнология" и другим профилям пищевой промышленности. Представляет практический интерес для специалистов, занятых в сфере контроля качества и безопасности пищевой продукции.
Перейти к описанию и характеристикам| Издательство | Инфра-М |
| Серия | Высшее образование. Бакалавриат |
| Год издания | 2023 |
| ISBN | 978-5-16-017965-0 |
| Вес, г | 348 |
В учебнике приведены психофизиологические основы сенсорного восприятия, особенности формирования дегустационных комиссий, методология экспертного сенсорного анализа, методы дегустационного анализа, требования к дегустационным шкалам. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначен для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.07 "Товароведение", 19.03.04 "Технология продукции и орг ...
| Издательство | Инфра-М |
| Серия | Высшее образование. Бакалавриат |
| Год издания | 2023 |
| ISBN | 978-5-16-017965-0 |
| Вес, г | 348 |