Технологии пищевых производств. Сушка сырья. Учебное пособие для вузов
Скоро
Учебное пособие посвящено самому перспективному способу обезвоживания сырья — сублимационной сушке. Описаны особенности, достоинства и возможные сферы применения сублимационной сушки плодоовощного сырья. Дан обзор современных способов обезвоживания сельскохозяйственного сырья. Описаны технологические приемы сушки и применяемое для этих целей оборудование. В конце учебного пособия приведен перечень контрольных вопросов и заданий для самопроверки.
Перейти к описанию и характеристикам| Издательство | Юрайт |
| Серия | Университеты России |
| Страниц | 113 |
| Язык | Русский |
| ISBN | 978-5-534-04498-0 |
Учебное пособие посвящено самому перспективному способу обезвоживания сырья — сублимационной сушке. Описаны особенности, достоинства и возможные сферы применения сублимационной сушки плодоовощного сырья. Дан обзор современных способов обезвоживания сельскохозяйственного сырья. Описаны технологические приемы сушки и применяемое для этих целей оборудование. В конце учебного пособия приведен перечень контрольных вопросов и заданий для самопроверки.
| Издательство | Юрайт |
| Серия | Университеты России |
| Страниц | 113 |
| Язык | Русский |
| ISBN | 978-5-534-04498-0 |
| Обложка | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 145 × 8 × 215 mm |
| Вес, г | 209 |
