Технология приготовления пищи Практикум (ПО) Харченко (+8 изд)

Практикум является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». .Представлены технологические задачи по всем темам учебной программы дисциплины «Технология приготовления пищи», приведены методика, алгоритмы и образцы их решения, а также подробно описаны содержание и методика проведения лабораторных работ по отработке технологии приготовления разных блюд. .Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии «Повар, кондитер» в соответствии с ФГОС СПО. .Для студентов учреждений среднего профессионального образования...................