Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения
Скоро
В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI в. Систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья в области технологии ферментативной и микробной биоконверсии. Даны сведения о способах создания генетически модифицированных источников пищи и законодательном регулировании их применения. Рассмотрены наиболее значимые биотехнологические процессы и их использование в производстве продуктов питания. Для студентов образовательных учреждений, обучающихся по укрупненной группе специальностей 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнологии».
Перейти к описанию и характеристикам| Издательство | Инфра-М |
| Серия | Среднее профессиональное образование. Инфра-М |
| Год издания | 2021 |
| ISBN | 978-5-16-017179-1 |
| Вес, г | 459 |
В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI в. Систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья в области технологии ферментативной и микробной биоконверсии. Даны сведения о способах создания генетически модифицированных источников пищи и законодательном регулировании их применения. Рассмотрены наиболее значимые биотехнологические процессы и их использование в производстве продуктов питания. Для студентов образовательных учреждений, обучающихся по укрупненной группе специальностей 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнологии».
| Издательство | Инфра-М |
| Серия | Среднее профессиональное образование. Инфра-М |
| Год издания | 2021 |
| ISBN | 978-5-16-017179-1 |
| Вес, г | 459 |
