Сборник рецептур рыбных изделий и консервов








Сборник содержит 310 рецептур для производства рыбной продукции по всему ассортименту, выпускаемому современными предприятиями. Приводятся нормативы (потери и выход) при переработке для всех видов рыб. Книга рассчитана на специалистов и студентов учебных заведений по специальностям 270800(2707) и 27100(2709) пищевой промышленности. Кроме того, книга может быть использована в общественном питании и домашней кулинарии.
Перейти к описанию и характеристикам| Издательство | Мини Тайп |
| Страниц | 216 |
| Язык | Русский |
| ISBN | 978-5-98615-682-8 |
Сборник содержит 310 рецептур для производства рыбной продукции по всему ассортименту, выпускаемому современными предприятиями. Приводятся нормативы (потери и выход) при переработке для всех видов рыб. Книга рассчитана на специалистов и студентов учебных заведений по специальностям 270800(2707) и 27100(2709) пищевой промышленности. Кроме того, книга может быть использована в общественном питании и домашней кулинарии.
| Издательство | Мини Тайп |
| Страниц | 216 |
| Язык | Русский |
| ISBN | 978-5-98615-682-8 |
| Обложка | Мягкий переплёт |
| Размеры | 146 × 11 × 209 mm |
| Вес, г | 276 |