Кулинарное приготовление пищи и контроль качества блюд. Учебник
+2
Скоро
Рассмотрены характеристики различного пищевого сырья, теоретические основы кулинарного приготовления пищи, основные способы и приемы обработки сырья, технология приготовления блюд из различных видов сырья, мучных кондитерских изделий я напитков, требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, условиям и срокам хранения, ее оформление и подача.
Перейти к описанию и характеристикам| Издательство | Академия |
| Страниц | 368 |
| Язык | Русский |
| ISBN | 978-5-4468-3130-2 |
Рассмотрены характеристики различного пищевого сырья, теоретические основы кулинарного приготовления пищи, основные способы и приемы обработки сырья, технология приготовления блюд из различных видов сырья, мучных кондитерских изделий я напитков, требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, условиям и срокам хранения, ее оформление и подача.
| Издательство | Академия |
| Страниц | 368 |
| Язык | Русский |
| ISBN | 978-5-4468-3130-2 |
| Обложка | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 145 × 18 × 216 mm |
| Вес, г | 479 |
