Приготовление блюд из мяса и домашней птицы. Учебник
Скоро
Приведены основные характеристики и пищевая ценность мяса и домашней птицы, способы их механической и тепловой обработки. Рассмотрены значение мясных блюд в питании человека, приемы приготовления и ассортимент полуфабрикатов, технология приготовления разных блюд из мяса, мясопродуктов и домашней птицы, требования к качеству этих полуфабрикатов и блюд и условиям их хранения. К данному учебнику выпущено электронное приложение «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы». Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Перейти к описанию и характеристикам| Издательство | Академия |
| Страниц | 128 |
| Язык | Русский |
| ISBN | 978-5-4468-4819-5 |
Приведены основные характеристики и пищевая ценность мяса и домашней птицы, способы их механической и тепловой обработки. Рассмотрены значение мясных блюд в питании человека, приемы приготовления и ассортимент полуфабрикатов, технология приготовления разных блюд из мяса, мясопродуктов и домашней птицы, требования к качеству этих полуфабрикатов и блюд и условиям их хранения. К данному учебнику выпущено электронное приложение «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы». Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
| Издательство | Академия |
| Страниц | 128 |
| Язык | Русский |
| ISBN | 978-5-4468-4819-5 |
| Обложка | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 145 × 8 × 215 mm |
| Вес, г | 216 |
