Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания
"Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий" разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли. Сборник состоит из пятнадцати профессиональных разделов, содержащих рецептуры кухонь народов России, Украины, Беларуси, Молдовы, Эстонии, Литвы, Латвии, Грузии, Армении, Азербайджана, Узбекистана, Казахстана, Туркменистана, Кыргызстана и Таджикистана, и 30 таблиц с нормами расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовой продукции, отходов и потерь в процессе кулинарной обработки продуктов. Книга предназначена для предприятий общественного питания и домашнего использования.
Перейти к описанию и характеристикам| Издательство | Лада/Москва |
| Страниц | 848 |
| Язык | Русский |
| ISBN | 978-5-94832-458-6 |
Отзывы
Описание и характеристики
"Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий" разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли. Сборник состоит из пятнадцати профессиональных разделов, содержащих рецептуры кухонь народов России, Украины, Беларуси, Молдовы, Эстонии, Литвы, Латвии, Грузии, Армении, Азербайджана, Узбекистана, Казахстана, Туркменистана, Кыргызстана и Таджикистана, и 30 таблиц с нормами расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовой продукции, отходов и потерь в процессе кулинарной обработки продуктов. Книга предназначена для предприятий общественного питания и домашнего использования.
| Издательство | Лада/Москва |
| Страниц | 848 |
| Язык | Русский |
| ISBN | 978-5-94832-458-6 |
| Обложка | 7Б - твердая (плотная бумага или картон) |
| Бумага | Газетная |
| Полиграфические особенности | Тиснение золотом |
| Иллюстрации | Без иллюстраций |
| Размеры | 175 × 248 × 45 mm |
| Вес, г | 870 |
