Современные аспекты контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Монография




В издании рассматриваются вопросы качества и безопасности продуктов питания, наиболее распространенные контаминанты и виды фальсификаций, методики их обнаружения, отраженные за последние годы в публикациях, входящих в международные базы. Также приведены новые, разработанные авторами экспресс-способы контроля качества и безопасности продуктов животноводства — мяса, молока и мясомолочных продуктов, применимые при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы. Монография предназначена для бакалавров и магистров направления подготовки «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также аспирантов, докторов.
Перейти к описанию и характеристикам| Издательство | Лань |
| Серия | Учебники для вузов. Специальная литература |
| Год издания | 2020 |
| ISBN | 978-5-8114-3766-5 |
| Вес, г | 459 |
Отзывы
Описание и характеристики
В издании рассматриваются вопросы качества и безопасности продуктов питания, наиболее распространенные контаминанты и виды фальсификаций, методики их обнаружения, отраженные за последние годы в публикациях, входящих в международные базы. Также приведены новые, разработанные авторами экспресс-способы контроля качества и безопасности продуктов животноводства — мяса, молока и мясомолочных продуктов, применимые при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы. Монография предназначена для бакалавров и магистров направления подготовки «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также аспирантов, докторов.
| Издательство | Лань |
| Серия | Учебники для вузов. Специальная литература |
| Год издания | 2020 |
| ISBN | 978-5-8114-3766-5 |
| Вес, г | 459 |






